将牛奶倒进了小锅里，先小火加热让砂糖都化了，然后大火再加热，并用用筷子把一直搅拌。
等出了奶皮在把奶皮捞出来，这个过程一直持续半刻钟，直到牛奶里的水分越来越少，颜色也变成米白色之后，在把浓浓的牛奶装出来，再搅拌均匀放凉。
一会儿这碗炼乳就做好了。
叶清将几根山药去皮后洗净，切成小段马上就上锅蒸，这山药必须蒸两刻钟，蒸绵软为止。
趁这个空闲的时间，叶清准备制作第二道点心，那就是在点心类中“色”相这一块占据优势的，一款风靡后世万千少女心的“水信玄饼”。
她先用凉水浸泡盐渍好的月季花，去除花里多余的咸味儿，这种只比拇指大一些的盐渍月季花，是她无意中找蜜饯的时候发现的。
事实上月季花的味道并不美味，但古人认为它有清肝明目的功效。所以有人把这种小型的月季花晒开腌制之后，当成花茶冲泡。
叶清拿了一个大一点白瓷碗，将水，白凉粉，自制的细砂糖一起倒入碗中搅拌均匀之后，倒入小锅里，用小火煮沸。
这种白凉粉是这边当地人制作凉冻的粉末，前面叶清看见白凉粉的时候，她就想到了要做“水信玄饼”。
把煮好的凉粉水放进大碗里，先凉半刻钟，等下在倒入木刻的圆形点心磨具里就可以了。
叶清考虑到盐渍月季花味道并不香甜，还挑了几颗糖渍红樱桃。
她右手拿起一把雕花刀，将一个去了皮的荸荠拿在左手中，双目低垂凝视，先是握着雕花刀的刀柄，熟悉了一下感觉。
然后她才开始雕刻，她要雕的是一朵白色的梅花，这种花雕刻起来简单。
本来她是想雕刻一朵小莲花的，不过白色的花放在透明的水信玄饼里的并不是太起眼，而且她也不想耽误太多时间。
叶清的手微微上下飞舞，刚刚开始的时候，因为许久没雕花的原因，加上是用叶韭芽的身体，手跟心念没有达成一致，明显能看出她雕刻的有些生疏。
但很快她就找到感觉，手指上的动作开始加快，显得游刃有余起来，很快一朵荸荠做的白梅花就出现在她手中。
这第一个雕刻出来的只能算是练手的作品，叶清将它弃之不用，直接扔进嘴里吃掉了。
几个看见这一幕的厨子们忍不住议论起来。
“仅仅三息的功夫，一根黄瓜就切成块儿了，他是怎么办到的？这刀工不比戴老头差啊。”
看见这一幕的常鑫有些惊讶地说道。
刚才他就看到那个胖厨子把黄瓜抛到天上，然后只是随意的一刀刀切了过去，就这样简单的动了几下，就把黄瓜切成了块。
“花样子罢了！黄瓜是最好切的食材了，老夫十年前就能比他切的好。”
戴老头在一边慢悠悠的开口，眼中丝毫没有惊讶。
“是吗？那待会儿你也露一手绝活，震震他们。”
“哼，刀功好有什么稀奇的？做出来的菜好不好吃才行。”高赛虎看见了这一幕说道。
“没错，那人不过是在哗众取宠罢了。”高丽花也说，不过她心里却还是有些担忧，她的弱点其实就是刀工。
这一年她也在刀工上又下了一番苦工，但刚才那个人的做法，她自认自己还是做不到。
在菜的味道上她已经得心应手了，索性这一年她就在菜色上做了更多文章。
一年来，除了苦练刀工，她就是默默跟影梅庵的妙味老尼学习如何做素斋，如何给每道菜做摆盘。
为了这个，她还苦求暂时住在那儿的书画大家巧云斋的主人明心夫人半年，才打动了她。
在明心夫人那儿虚心学习书画，从画里琢磨出美的意境，让她做出来的菜看起来更精致美观。
而高赛虎说是那么说，目光却偷偷关注着那个胖厨子。
叶清很快就没有再观察其他人，而是忽然想到一会要做点心，她似乎还没有和好面。
她琢磨了一下，趁着还有时间，她要不要先和面。
就在这时候，中间小高台上的“九把刀”老爷子谭大师拿起案几上的一个小铜锣。
“铛啷”