第五百九十章粉蒸肉，滑滑肉
大伯剔了点肝尖喂给金毛和麻头“这俩也辛苦，要巡山，要看稻花鱼，还要拍戏”
白大它们不乐意了，在大伯身边蹭来蹭去地找存在感。
大伯蹲下来挨个摸过去“白大你们也辛苦，每晚上给村里撵耗子，守谷仓，夏天还要看庄稼地，等骨头熬好都是你们的”
李君阁四处乱看“那是，我李家沟不养懒人懒畜生，娃子们呢叫他们过来刮粉肠，我筷子头都准备好了，就等着敲脑袋呢”
大婶骂道“你就是想报复现在的娃子谁还干得了这个，再说明年起李家沟除了你那猪场就没养猪的了，娃子们学了这个以后也用不上了啊”
李君阁不满了“大婶你这就是隔代亲，当年你对我可不是这样说的，我妈揍我的时候你还在旁边念叨黄荆棍儿下出好人呢，怎么到他们身上就变了”
大婶笑道“就你那猴样要搁我家一天三顿按着饭点来揍都只少不多你看看我们家现在这些娃子，说得不好听些，美娴六岁就能养活自己了你那时候有这本事儿”
得，要翻小时候的黑历史，李君阁在大婶面前只有认投降的命，讪讪地说道“阿音还在这里呢，大婶你好歹给我留点面子”
大婶笑道“那就赶紧去打米粉，和粉蒸肉”
李家沟的粉蒸肉好吃，诀窍在于腐和白砂糖要给够，豆瓣酱夺味千万少放。
先将五花肉切略厚的片，拿盐，酱油，甜面酱，腐，姜末，料酒，白酒，白糖一起和匀码味。
然后开始在微火上炒米，米炒到金黄，加桂皮丁香八角再炒三分钟，起锅磨成小米大小的米粉。
取来干荷叶将蒸笼底下垫好，底层先摆上芋头块，红薯块，泡发好干蚕豆瓣，糯米饭。
底菜四种，上边的肉也是三种，分别是三线，肥肠，排骨。
将肉分别放入米粉中裹上，淋上一点豆瓣酱上边的红油提香提辣，然后就可以上锅蒸制了。
足足蒸了三格，蒸到三线肉完全吐油，肥肠入口一嚼就碎算完事儿，到时候还要给祠堂里四爷爷和哥大五人组送去一格，还有家里也要带回去一格。
然后回来接着处理俩猪。
快到中午的时候，大婶叫李君阁上灶，自己去后山找娃子们下来洗手准备吃饭。
阿音先将一格粉蒸肉送去祠堂。
李君阁先是煮疱猪汤，高汤中下肺尖，粉肠，还有煮好的臀尖肉薄片。
然后另起一锅做滑滑肉，滑滑肉的做法其实跟肉丸类似，不过不是肉馅而是瘦肉丝，粉必须是红薯粉，然后调得要很黏，鸡蛋不能少，跟丸子只放姜末不同，滑肉要放葱姜蒜末和一丁点切细的豆瓣酱。
锅里猪油熬化后加姜片炸，浇高汤烧开后，用手抓起肉丝一点点放进去，每次跟丸子大小差不多，下锅后先不用管它，等到定型后再用筷子划开，水大开后将豌豆尖丢进去拌匀，加盐起锅。
等滑肉煮好，疱猪汤那边去浮沫后下血旺，凤尾叶子出锅。