片头曲放完之后，包拯包青天就义正词严的宣判，“遗弃高堂，霸占祖产，勾结匪类，鱼肉乡民，逼良为娼，掳人勒索，藐视枉法，灭绝人伦其心可诛，其行可鄙，法网难容，依律当斩来人啊，狗头铡伺候”
随后三班衙役抬上一座用御赐黄布盖着的物事，一揭红布，立刻露出一口狗头造型，锋利如雪的铡刀
这口铡刀是陈义信老爸精心打造的道具，威风凛凛，杀气腾腾，寒光四射，耀人胆寒
“来人啊，开铡”包青天随即喝道。
“大人，饶命”囚犯吓得大叫道，但律法无情，顷刻之间丧身在铡刀之下
随后，荧幕上显出几行字，“宋仁宗年间，开封府尹包拯为官正直，铁面无私，人称包青天”。跟着画面一转，铡美案故事正式开始
“哇，一上来就铡了一个人，真厉害”
“不错，不错，蛮好看的。”
“还行，不错。”
观众们看到这开头之后，都感觉比较满意。
跟着秦香莲母子登场，来到开封府寻夫。
这段戏是在邱德艮旗下的宋城拍摄，那里也是亚视专用的古装拍摄基地。至于无线，人家有邵氏影城。
秦香莲是由亚视知名花旦余鞍鞍饰演，她也是周闰发的前妻。两人八三年闪婚，八四年就闪离，当时闹得全城沸沸扬扬。
余鞍鞍长得非常漂亮，气质也极佳，刚出道就受到重用。和郑邵秋、汪鸣荃一起合作拍摄书剑恩仇录，饰演美貌无双，善良勇敢地香香公主。而今饰演秦香莲，也是粗服乱发不掩国色，依旧美艳动人，一下就赢得了观众的喜爱。
她带着一双儿女来到状元府，见到了自己的丈夫陈世美。负心汉陈世美由亚视老戏骨潘志纹饰演，他一见到秦香莲母子便大吃一惊，唯恐他抛妻弃子的丑事败露，连忙命人将她赶走。
秦香莲拦轿喊冤，得到王丞相庇护，继而设宴款待陈世美，借机以秦香莲为歌女，唱出她的凄苦冤情，刺探陈世美反应。
陈世美露出马脚，王丞相将冤案转呈包拯，包拯刺探陈世美，同样查出不妥。随后他与秦香莲道明。如果愿意告，他豁出项上人头，为她讨还公道。如果不告，纹银三百两，送她回乡下。
秦香莲知道民告官的难处，心中有还有夫妻之情，不愿陈世美为难，选择带两个孩子回乡下。
陈世美怕她再告，派韩琪中途截杀。韩琪得知真相，自刎谢罪。秦香莲被污为杀人凶手。陈世美面见县官，希望让秦香莲发配西北。